Description

En nuestras Panaderías se practica la panificación con levadura natural y se utilizan harinas de diversos cereales. El ingrediente principal es la masa madre, una mezcla de agua y harina en la que se propicia el crecimiento de las levaduras que habitan en el ambiente, y que hay que alimentar para elaborar pan nuevo. Gracias a estos microorganismos, el pan es de fácil digestión; la costra se vuelve más crujiente, al interior es aireado y suave, y posee un aroma y un sabor característicos. Además, se mantiene fresco por más tiempo y tiene una vida más prolongada.

Nuestros panes dulces y salados (las conchas, el pan campesino, los chocolatines, la focaccia, el rol de canela, los bollos y las baguettes, por mencionar algunos) se elaboran mediante procesos manuales —la única maquinaria empleada son los hornos y las batidoras—. Para acompañarlos, ambos locales cuentan con café, té, jugos y otras bebidas, además de sándwiches, desayunos y productos artesanales —como granola y mermeladas— que se pueden llevar o consumirse en el lugar. El café que servimos proviene de pequeños productores mexicanos, que cuidan con esmero cada una de las etapas de producción, lo que los ha llevado a obtener reconocimientos internacionales por la calidad de sus granos.

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  • 12/11/2018 4:19 am local time

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